Navona Restauracja Włoska

Wątróbka z buraczkami

Smażona wątróbka z kurczaka z cebulą i winem podana z burakami marynowanymi i focaccia z rozmarynem.

Vitello tonnato

Vitello tonnato to piemonckie danie z zimnej, pokrojonej cielęciny w kremowym sosie majonezowym z dodatkiem tuńczyka. Podaje się go schłodzone lub w temperaturze pokojowej, zwykle latem, jako danie główne włoskiego posiłku lub jako „niezwykle eleganckie antipasto na wykwintną kolację”

Carpaccio z polędwicy wołowej

Pokroiona w bardzo cienkie plastry polędwica wołowa, ułożona na płasko na talerzu. Podana z rukolą, oliwą truflową, oliwki, kapary i ser parmezan.

Tatar z polędwicy wołowej

Siekana polędwica wołowa, cebula, kurki marynowane, ogórek konserwowy. Podana z pieczywem i żółtkiem

Krewetki z granatem

Krewetki 16/20 smażone z czosnkiem i białym winem, owoc granatu. Podane z bagietką i masłem

Bruschetta Trio

Bruschetta podawana z pieczonym bakłażanem, balleron coppa di parma, ser gorgonzola.

Sałatka z kozim serem

Mix sałat, vinegret, granat, gruszka, żurawina, kozi ser panierowany w migdałach

Kalabryjska grzybowa

Bulion grzybowy - Boczniak, pieczarka, podgrzybek, marchew, seler, pietruszka, rozmaryn, tymianek, parmezan

Pierś kaczki

Wolno gotowana pierś z kaczki marynowana w sosie sojowym, czosnku, imbirze, pomarańczach i rozmarynie, puree z buraka, marchewka, brokół, kalafior, ziemniak francuski. Sos żurawinowy ( demi glace, żurawina )

Kurczak Souse Vide

Pierś kurczaka wolno gotowana sous vide, mus z papryki, granat marynowany w kremie balsamicznym, blanszowany szpinak z suszonymi pomidorami i puree ziemniaczane.

Spaghetti carbonara

Pasta alla carbonara – potrawa kuchni włoskiej złożona z makaronu, jajek, pancetty lub guanciale, sera pecorino romano lub parmezanu oraz czarnego pieprzu. Niepoprawnym jest mówienie o „sosie carbonara”, ponieważ makaron i pozostałe składniki stanowią tu nierozerwalną całość

Zielone tagliatelle z kurczakiem

Smażona pierś z kurczaka z pomidorami suszonymi, św szpinakiem, podlane białym winem, podawane z zielonym makaronem Tagliatella

Spaghetti aglio e’ olio

Danie pochodzi z neapolitańskiego repertuaru cucina povera (czyli “biednej kuchni”) i jest ubogą wersją spaghetti alle vongole – tyle, że bez muszli. Makaron spaghetti z czosnkiem, olivą z oliwek extra virgin, papryczką chili i serem parmezan

Focaccia z rozmarynem i solą morską

Pesto bazyliowe

Prosciutto di parma

Prosciutto di Parma/rukola/cherry/parmezan

Piccante

Salsiccia piccante/cherry/oliwki

Cotto

Szynka prosciutto cotto gotowana/oliwa truflowa/pieczarki

Diavola

Salami piccante/mozarella

Carciofo & prosciutto

Szynka prosciutto cotto gotowana, karczochy, pieczarki, mozzarella, sos pomidorowy

Pizza ze szpinakiem i kurkami

Z cukinią i beszamelem z gałką muszkatołową

Margherita 🌿

Mozarella, sos pomidorowy

Sernik z ricotty i białej czekolady

Panna cotta, mus truskawkowy 🌿

Panna cotta – rodzaj deseru pochodzenia północnowłoskiego. Śmietankę podgrzewa się razem z żelatyną oraz różnymi dodatkami, a następnie wylewa do krągłej foremki. Po przestudzeniu otrzymaną w ten sposób babeczkę wykłada się do góry dnem i przybiera, najczęściej owocami albo sosem owocowym.

Tiramisu 🌿

Tiramisu – deser złożony z warstwy biszkoptu nasączonej bardzo mocną kawą espresso, na którą nakłada się warstwę kremu z sera mascarpone, żółtek jaj kurzych i cukru, a całość posypuje się warstwą grubo zmielonych płatków gorzkiej czekolady.